الرئيسيةالرئيسية  PortalPortal  پرسشهاي متداولپرسشهاي متداول  جستجوجستجو  ثبت نامثبت نام  ليست اعضاليست اعضا  گروههاي کاربرانگروههاي کاربران  ورود  

شاطر | 
 

 طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..

مشاهده موضوع قبلي مشاهده موضوع بعدي اذهب الى الأسفل 
نويسندهپيام
HeLena
Admin
Admin
avatar

تعداد پستها : 256
Registration date : 2008-01-27

پستعنوان: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الإثنين فبراير 04, 2008 6:39 pm

كبه نوعي كوفته لبناني، و غذاي ملي اين كشور است.
كسي نيست كه به لبنان سفر كند و از اين غذاي لذيذ نچشيده باشد.
كبه به اشكال و طرق مختلف تهيه و سرو مي شود كه در اينجا ، نوع ساده آن را شرح مي دهيم.

گوشت كيبه، بايد خوب نرم شود. در قديم گوشت اين غذا را مي كوبيدند.
اما امروزه در قصابي ها گوشت كوبيده و مخصوص كيبه پيدا مي شود، ولي درمنزل هم مي توان اين گوشت را تهيه نمود .


مواد لازم

500 گرم ( دو بار چرخ شود)
گوشت گوسفند بي چربي

2 ليوان
بلغور گندم پخته و آبكش شده

يك عدد
پياز متوسط

به ميزان لازم
فلفل و نمك

يك قاشق مرباخوري
ادويه مخلوط لبنان

مقداري
آب يخ يا يخ خرد شده



طرز تهيه:


ابتدا پياز را رنده كنيد، فلفل را نيز ريز خرد كرده و با گوشت مخلوط كنيد ؛
سپس بلغور، نمك، فلفل و ادويه را بيفزاييد و با كمي آب يخ يا يخ خرد شده به طور كامل ورز دهيد.
اضافه كردن يخ باعث مي شود، گوشت نرم شود و خنك باقي بماند، هم چنين زياد چربي پس ندهد.
از آن جا كه براي درست كردن اين غذا بايد گوشت را زياد ورز دهيم ، مي توانيم گوشت را 2 بار ديگر از چرخ رد كرده
، يا از خرد كن هاي برقي استفاده كنيم تا نرم شود. سپس بهتر است مواد كوفته را چند ساعت در يخچال بگذاريم تا سرد شود.
بعد، از يخچال درآورده و دوباره چند دقيقه ورز مي دهيم .

آن گاه دستمان را مرطوب مي كنيم و از مايه به اندازه نارنگي كوچك برمي داريم و كف دستمان پهن مي كنيم .
از مايه وسط كبه يك قاشق غذاخوري مي گذاريم ، اطراف را به هم مي رسانيم؛ سپس به شكل دوك به آن فرم مي دهيم و در روغن سرخ مي كنيم.
هم چنين مي توانيم يك ظرف فر را چرب كرده و نيمي از مواد را بريزيم و با دست پهن كنيم.
آن گاه از مايه وسط كبه بر روي آن پخش كرده و بقيه مواد كبه را مي ريزيم و پهن مي كنيم .
بعد با چاقو به شكل لوزي برش مي دهيم و كمي روغن روي آن مي ريزيم( تا روغن درون آن نفوذ كند).

سپس در فر پنجره وسط با حرارت 200 درجه سانتي گراد مي گذاريم تا بپزد و روي آن طلايي شود( مي توانيم ابتدا فويل بكشيم و در آخر برداريم.)

ادويه مخلوط لبنان: فلفل بهار، دارچين و جوز هندي را به صورت پودر در آورده و به طور كامل با هم مخلوط مي كنيم.




مواد لازم براي تهيه مايه وسط كبه: به روش سنتي


3 قاشق غذاخوري
روغن

يك دوم فنجان
خلال بادام

2 عدد ( ريز خرد شود)
پياز متوسط

500 گرم
گوشت چرخ شده

به اندازه كافي
نمك و فلفل

يك دوم قاشق مرباخوري
ادويه مخلوط لبنان

يك چهارم قاشق مرباخوري
دارچين




روغن را در ماهي تابه گرم مي كنيم و بادام را در آن طلايي كرده و كنار مي گذاريم.

سپس پيازوادويه ها را ريخته ، گوشت را اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم تا گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام را اضافه و مخلوط مي كنيم.


مواد لازم براي تهيه مايه وسط كبه نوع دوم:

يك دوم فنجان يا حدود 80 گرم
بادام

400 گرم
گوجه فرنگي ( ريز خرد شده)

يك قاشق مرباخوري
دارچين

يك فنجان
جعفري خرد شده




بادام را در روغن تفت داده و با بقيه مواد مخلوط مي كنيم
.



پی نوشت: خود من قبل از اینکه طرز تهیه این غذا رو در یکی از سایت ها ببینم,
فقط بلد بودم بخورم و اصلا نمی دونستم این غذا چه جوری درست شده..!!
البته الان هم زیاد فرق نکرده ,چون باز نقش من در حد همون خوردن باقی مونده tongue ..!!
امیدوارم یکی از ماها آستین بالا بزنه و یک کبه ی توپ همه رو مهمون کنه. Laughing

_________________
ساده باشیم چه در باجه ی بانک چه در زیر درخت ....
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي
الهام
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 2828
Age : 29
Location : ایـــــران
Registration date : 2007-12-02

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الإثنين فبراير 04, 2008 6:45 pm

دستت دردنکنه هلناجون flower

ما دلمون خوش بود میایم اشکالاتمون رو از تو میپرسیم Very Happy

بشکنه این دست که نمک نداره

چه ربطی داشت؟؟ Shocked
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://toradoostdaram.blogfa.com
Assal
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 1476
Age : 28
Location : تهران
Registration date : 2007-12-19

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الإثنين فبراير 04, 2008 7:13 pm

سلام هلنا جان...

کبه واقعا یکی از خوشمزه ترین غذاهای لبنانیه... drunken

خیلی خیلی ازت ممنونم... flower
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.werfriends.blogfa.com
MajidDiab
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 6314
Age : 32
Location : تهران / تبریز
Registration date : 2007-12-05

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الثلاثاء فبراير 05, 2008 9:43 am

یک عدد دلارام مورد نیاز است Laughing Laughing Laughing
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.a-d-w.blogfa.com
دلارام
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 4639
Location : تهران
Registration date : 2007-12-02

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الثلاثاء فبراير 05, 2008 9:53 am

Suspect Suspect
کسی گفت دلارام؟
Laughing Laughing Laughing
منم غذای لبنانی می خوام ، البته تا حالا نخوردم tongue
هلنا جون دستت درد نکنه
ایشاا... یه بار همه با هم توی آشپزخونه درست می کنیم و می خوریم Razz
فقط می شه یه نفر لطف کنه و تلفظ اسم غذا رو بنویسه؟
می ترسم پس فردا برم لبنان اشتباهی اسمش رو بگم ملت بهم بخندن Embarassed Embarassed Laughing
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي
nAvId
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 2240
Age : 29
Location : همه جاي ايران سراي من است
Registration date : 2007-12-04

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الثلاثاء فبراير 05, 2008 3:16 pm

ووااااای ... آره ...

من هم تعذیفش رو زیاد شنیدم ... Sad

ولی نخوردم تا حالا خب ... Sad



فکر کنم اینو حبیبی (بهاه) جان توی اون فروم قبلی گذاشته بود ...
البته ، همه اینا نبود ...
فقط اون قسمت اولش بود ... Sad

من میخوااااااااااام ... Sad
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.werfriends.blogfa.com
ليلا
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 1095
Registration date : 2007-12-21

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الثلاثاء فبراير 05, 2008 8:46 pm

دل منم آب افتاد lol!

کاش یکی بود میپخت واسه ماهم میفرستاد lol!
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي
amin
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 2691
Registration date : 2007-12-02

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الخميس فبراير 07, 2008 1:14 pm

ممنون هلنا جان
من از اینجور غذاها خیلی خوشم میاد
همونطور که مجید گفت واسه درست کردنش یک عدد دلارام نیاز است Laughing Laughing
که زحمت درست کردنشو بکشه bounce
ما هم زحمت خوردن غذا رو Laughing
lol! lol! lol!
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي
بهاره
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 7588
Location : قم
Registration date : 2007-12-25

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الخميس فبراير 07, 2008 2:30 pm

وای که چقدر حوس کبه کردم


دستت درد نکنه هلنا خانومی lol!
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي
Jany
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 2939
Location : قلب شما
Registration date : 2007-12-05

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الجمعة فبراير 15, 2008 9:16 am

باید خیلی خوشمزه باشه
ممنون
کسی نپخته ما بخوریم
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي
الهام
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 2828
Age : 29
Location : ایـــــران
Registration date : 2007-12-02

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الجمعة فبراير 15, 2008 9:22 am

وااای بچه ها تو این بعدازظهر جمعه چقدر دلم هوس کیبه کرده

pirat pirat Basketball
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://toradoostdaram.blogfa.com
S H I R I N
میزبان
میزبان
avatar

تعداد پستها : 322
Registration date : 2007-12-07

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الأحد مارس 02, 2008 1:06 pm

وااای!
خیلی خوشمزه ست
اتفاقا من امروز ظهر کبه داشتم

تفاوتش با دستوری که هلنا جان گذاشته بود ، این بود که ما به جای گندم از برنج استفاده میکنیم

پیشنهاد میکنم حتما رست کنید و امتحان کنین
ولی حواستون باشه که موقع سرخ کردن از هم باز نشه که .....
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.daneshju.ir/forum/
MajidDiab
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 6314
Age : 32
Location : تهران / تبریز
Registration date : 2007-12-05

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الأحد مارس 02, 2008 1:10 pm

S H I R I N نوشته است:
وااای!
خیلی خوشمزه ست
اتفاقا من امروز ظهر کبه داشتم

تفاوتش با دستوری که هلنا جان گذاشته بود ، این بود که ما به جای گندم از برنج استفاده میکنیم

پیشنهاد میکنم حتما رست کنید و امتحان کنین
ولی حواستون باشه که موقع سرخ کردن از هم باز نشه که .....

اگه تخم مرغی یا سوسیسی بود میشد امیدوار بود به درست کردنش ولی آخه اینکه
یه یانگوم بانوی اختصاصی می خواد
یکی خانمی کنه برای ما زحمتش رو بکشه lol! lol!
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.a-d-w.blogfa.com
S H I R I N
میزبان
میزبان
avatar

تعداد پستها : 322
Registration date : 2007-12-07

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الأحد مارس 02, 2008 4:31 pm

MajidDiab نوشته است:
S H I R I N نوشته است:
وااای!
خیلی خوشمزه ست
اتفاقا من امروز ظهر کبه داشتم

تفاوتش با دستوری که هلنا جان گذاشته بود ، این بود که ما به جای گندم از برنج استفاده میکنیم

پیشنهاد میکنم حتما رست کنید و امتحان کنین
ولی حواستون باشه که موقع سرخ کردن از هم باز نشه که .....

اگه تخم مرغی یا سوسیسی بود میشد امیدوار بود به درست کردنش ولی آخه اینکه
یه یانگوم بانوی اختصاصی می خواد
یکی خانمی کنه برای ما زحمتش رو بکشه lol! lol!

اگه به جای نشستن ور دل مامان جون میرفتین یه جای دووووووووووور درس میخوندین، اشپزیتون در حد تخم مرغ نبود!

Wink
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.daneshju.ir/forum/
MajidDiab
عضو باشگاه 1000 تایی
عضو باشگاه 1000 تایی
avatar

تعداد پستها : 6314
Age : 32
Location : تهران / تبریز
Registration date : 2007-12-05

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الإثنين مارس 03, 2008 5:26 am

منم یه جای دوووووووووووووووور درس خوندم
2 کیلومتر فاصله داره تا محل زندگیمون Shocked Shocked
به من ربطی نداره
من می خوااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام Crying or Very sad
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي http://www.a-d-w.blogfa.com
mass0ood
میزبان
میزبان
avatar

تعداد پستها : 142
Registration date : 2007-12-05

پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   الجمعة مارس 21, 2008 9:01 pm

بیا مجید جون، با هم درستش می کنیم می خوریم. غصه نخور مسعود هست! Wink Laughing
بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
خواندن مشخصات فردي
محتوى إعلاني




پستعنوان: رد: طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..   

بازگشت به بالاي صفحه اذهب الى الأسفل
 
طرز تهيه ي يك غذاي لبناني ..
مشاهده موضوع قبلي مشاهده موضوع بعدي بازگشت به بالاي صفحه 
صفحه 1 از 1

صلاحيات هذا المنتدى:شما نمي توانيد در اين بخش به موضوعها پاسخ دهيد
 :: قسمت خانه و خانواده :: قسمت آشپزی و آشپزخانه-
پرش به: